ICS 67.080.10 B 31 DB21 辽 宁 省 地 方 标 准 DB21/T 3238—2020 软枣猕猴桃储存保鲜技术规范 2020 - 02 - 29 发布 辽宁省市场监督管理局 2020 - 03 - 29 实施 发 布 DB21/T 3238—2020 前 言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由鞍山市市场监督管理局提出。 本标准由辽宁省林业和草原局归口。 本标准起草单位：辽宁玉泉圣果种植业有限公司、天津科技大学、沈阳东方奇异莓休闲农业有限公 司、辽宁省森林经营研究所、丹东市北林农业研究所。 本标准起草人：梁爽、阎瑞香、徐波、杨巍、曲明、张杰、姜冬、张明翰、杨成行、朱丹丹、张世 春。 本标准发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可通过来电和来函等方式进行反馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估和复审。 （附：归口管理部门通讯地址：辽宁省林业和草原局 联系电话：13238827311 标准起草单位通讯地址：辽宁聚缘生物科技有限公司 联系电话：0412-7864499） I DB21/T 3238—2020 软枣猕猴桃储存保鲜技术规范 1 范围 本标准规定了软枣猕猴桃储存保鲜技术的术语和定义、质量要求、采收、预冷、分级、包装、入库 和码垛、储存保鲜、储存效果检测、运输等内容。 本标准适用于软枣猕猴桃储存保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑料膜 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 储存条件 储存环境中温度、空气相对湿度、O2和CO2浓度。 3.2 预冷 果实储存前，去除果实田间热，使其达到储存温度要求的过程。 3.3 成熟度 根据果实的固有品质、风味、种子颜色、可溶性固形物等进行果实成熟程度的判定。 3.4 感官质量 指人通过对果实的感官评价。 3.5 机械伤 指果实在采摘、包装、运输等过程中造成果实损伤。 11 DB21/T 3238—2020 4 质量要求 4.1 基本要求 ——出现该品种固有的色泽和风味； ——果型端正，无畸形、病虫果、无机械伤。 4.2 采收期 软枣猕猴挑果实品种差异大，大致可分为早熟、中熟与晚熟品种，不同采收期参见表 1。 表1 软枣猕猴挑采收期 普通品种 采收时间 主要品种 采收时间 早熟品种 8 月下旬至 9 月上旬 长江 1 号 8 月下旬至 9 月上旬 中熟品种 9 月中旬 LD133 9 月中旬 晚熟品种 9 月下旬 桓优 1 号 9 月下旬 4.3 理化品质指标 长期储存用软枣猕猴桃建议采用晚熟品种，采收成熟度为七、八分熟。果实采收时的理化指标参照 表 2。 表2 常见软枣品种理化品质指标 可溶性固形物含量 干物质含量 kg/cm % % 长江 1 号 10～11 6.0～7.0 ≥14.0 魁绿 10～11 7.0～8.0 ≥14.5 辽凤 1 号 11～12 7.0～8.0 ≥15.0 桓优 1 号 10～11 7.0～8.0 ≥15.0 龙成 2 号 10～11 7.0～8.0 ≥15.0 LD133 10～11 7.0～8.0 ≥15.0 品 种 果实去皮硬度 2 理化指标测定应在果园的不同位置随机挑选有代表性的健康植株，每次随机摘取 30 个果实测定（果实胴部），取 平均值。 4.4 其他采收标准 4.4.1 果皮颜色 果面颜色达到该品种的固有色泽，一般为深绿色或红褐色。 4.4.2 果肉颜色 达到该品种固有的色泽，通常为绿色或深绿色。 2 DB21/T 3238—2020 4.4.3 种子颜色 早、中熟品种种子 60%转色，晚熟品种种子全部褐色。 5 采收 5.1 采收时间 避免雨天、高温和有露水的时候采收。 5.2 分批、分次采收 同一品种按照成熟度分批分次采收。 5.3 采前要求 采摘前 15 天不宜大量灌水，雨后 3～5d 可以采收。 5.4 采收 采收人员要戴手套采摘，轻采轻放。整个采收过程中严防机械损伤，同时将病虫果、畸形果剔出； 5.5 采收装箱 将采下的果实装入周转箱，快速运输到预冷车间。 6 预冷 通常在0 ℃±0.5 ℃经过24 h预冷处理，使果实品温达到储存要求。 7 分级 通过人工按表 3、表 4 要求进行分级。 表3 软枣猕猴桃等级 等 级 要 求 外观基本一致，果形基本周正，可有轻微形状缺陷，无畸形果，成熟度基本一致，色泽均匀，可有轻微颜 一级 色差异；表皮可有轻微缺陷但无擦伤、刮伤、未愈合的伤口，果实坚定，富有弹性；表皮缺损总面积不超 2 过 0.2 cm 。 外观基本一致，果形基本周正，果面无严重缺陷，可有轻微形状缺陷，但无畸形、无擦伤、刮伤、未愈合 二级 2 的伤口，可有轻微颜色差异；果皮可有面积之和不超过 0.3 cm ，已愈合刺伤、疮疤，但果实商品性未受 影响。 包装等级要求： 各包装允许有不符合所标等级要求的软枣猕猴桃（以重量计）：一级允许有不超过 10%的软枣猕猴桃不符合该等级 要求，但应符合基本要求；二级允许有不超过 10 %的软枣猕猴桃不符合该等级要求，但应符合基本要求。 33 DB21/T 3238—2020 表4 每箱软枣最大最小果实重量差异 果实重量范围 最大最小果实重量差异 g g 小（S） ≤15 ≤3 中（M） 15～25 ≤5 大（L） ≥25 ≤5 规 格 8 包装 8.1 包装材料 ——包装材料要求安全、无毒、无污染、无不良气味； ——薄膜包装材料应符合 GB/T 4456 的规定； ——储存、运输包装应坚固承压，具备一定通透性； ——销售包装应美观、坚固、承压，能够显示软枣猕猴桃商品特性。 8.2 包装 装入内衬厚度为 0.02 mm～0.03 mm 有 PE 保鲜膜箱内。 9 入库和码垛 9.1 储前准备 储存前 15 d 应彻底清扫储存库，并对整个储存库房及相关储存器具进行消毒灭菌，建议采用二氧 化硫进行消毒，消毒后要透风处理后再进行储存。 果品入库前 7 d 对制冷设备进行检修和调试。提前 3 d～5 d 启动制冷设备，使库房温度达到 0 ℃～ 2 ℃。 9.2 入库 将预冷好的果实按产地、成熟度、品种、采收时间分批集中入库，每日入库量不超过库容量的 20 %。 9.3 码垛 垛底垫木（石）高度 0.10 m～0.15 m，果箱码垛注意整齐稳固，货垛排列方式、走向及垛间隙应 与库内冷风机出风方向一致。库内堆码应距墙 0.30 m；果箱码放位置不宜过高，距顶 0.50 m～0.60 m； 距离风机出风口下沿 60 cm 以上；垛间距离 0.30 m；库内通道宽 1.20 m。 货垛应按产地、品种、采收期、等级分别堆码并悬挂标牌，入满库后应及时填写货位标签和平面货 位图。 10 储存保鲜 10.1 冷藏保鲜法 10.1.1 温湿度控制 4 DB21/T 3238—2020 库温控制在（2±0.5）℃，空气相对湿度为 90 %～95 %。 10.1.2 储存环境条件监测 10.1.2.1 自动监测 冷库采用计算机管理，库内温度、湿度及乙烯浓度自动显示记录，可使用乙烯脱除剂或乙烯阻断剂 来控制乙烯。储存时应根据要求，准确设定温度、湿度。 10.1.2.2 人工监测 人工监测应达到以下要求： 测温仪器应使用分辨率≤0.1 ℃、误差≤ ±0.03 ℃的水银温度计或电子数显温度计，测定仪器要用 标准温度计或纯净水的冰水混合物（0℃）定期校验； 温度计应放置在不受强气流、辐射、震动和冲击影响的地方，测温点的位置应具有代表性。每 100 t 布置 3～9 个测温点，既有测果体温度的点，又有测空气温度的点； 温度和湿度的检测：在库内平面和垂直位置上，设置不少于 5 个点，悬挂干湿温度计或放置温湿度 仪。温度稳定后，每天定时检测一次库房内的温度和湿度，根据检测结果采取相应的管理措施；定期检 测库内二氧化碳与乙烯浓度，定期通风换气。 10.2 近冰点储存法 温度为（1.2±0.2）℃，空气相对湿度为 90 %～95 %。 10.3 1-甲基环丙烯（1-MCP）辅助保鲜 在冷藏基础上对软枣猕猴桃进行 1-甲基环丙烯（1-MCP）辅助保鲜。 10.3.1 1-MCP 粉剂保鲜技术 按照体积 1 ug/L 的比例称取，把称好的 1-MCP 粉末放入可以密封的小瓶中，再按 1:16 的比例加入 约 40 ℃的温水，然后立即拧紧瓶盖，充分摇匀。用 0.10 mm 厚的 PVC 薄膜制作成塑料帐，把需处理 的果实放在塑料帐内，除留有一个操作孔外，其它部分先密封好，再把上述配制好的药剂放入塑料帐内， 打开瓶盖，然后尽快将塑料帐封闭，让气体迅速从瓶中释放到密封的塑料帐内。密封熏蒸处理 12 h～24 h（低温熏蒸一般 24 h，室温熏蒸一般 12 h），熏蒸温度 0 ℃～20 ℃，之后在冷藏库或通风库内储存， 也可在密封性较好的库房内进行上述操作。 10.3.2 1-MCP 缓释剂保鲜技术 将 1 袋 1-MCP 缓释剂放入内衬 0.02mm 厚的软枣猕猴桃塑料袋内，密封码垛储存。 10.3.3 注意事项 若熏蒸处理塑料帐体积较大时，可在帐内加风扇保证不同位置软枣猕猴桃熏蒸均匀一致。 11 储存效果检测 11.1 随时检查 从冷库不同位置每隔 2 d～3 d 取样，取样件数应符合表 5 和表 6 规定。发现有腐烂、果实软化情况 之一者应及时剔除。 55 DB21/T 3238—2020 表 5 包装产品抽检货物的取样件数 批量货物中同类包装货物件数 抽样货物件数 ≤100 5 101～300 7 301～500 9 501～1000 10 ≥1000 15（最低限度） 表 6 散装产品抽样货物的取样数 批量货物的总量（kg）或总件数 抽检货物总量（kg）或总件数 ≤200 10 201～500 20 501～1000 30 1001～5000 60 ＞5000 100（最低限度） 11.2 储存期限 在确保上述各项技术条件的情况下，软枣猕猴桃一般储存期为 1～3 个月。若不符合上述技术条件， 应根据储存质量，及时处理或销售。 11.3 出库 发现果实腐烂率超过 5%，果实硬度低于 3 应立即终止储存，出库销售。或根据客户需求及时出库 销售。 12 运输 12.1 运输方式 应采用冷藏运输，短途（500 km