ICS67.020 CCSX11 6101 西安市地方标准 DB6101/T3235—2025 西安特色饮食制作规程醪糟 2025-03-15发布 2025-04-15实施 西安市市场监督管理局  发布 DB6101/T3235—2025 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4卫生和原料..........................................................................1 4.1卫生............................................................................1 4.2原辅料..........................................................................1 5制作工艺............................................................................1 5.1泡米............................................................................2 5.2蒸米............................................................................2 5.3加曲............................................................................2 5.4发酵............................................................................2 5.5食用............................................................................2 附录A（资料性）食用方法..............................................................3 A.1直接食用........................................................................3 A.2醪糟饮料........................................................................3 A.3醪糟汤圆........................................................................3 A.4醪糟鸡蛋汤......................................................................3 参考文献...............................................................................4 DB6101/T3235—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由西安市商务局提出并归口。 本文件起草单位：西安市喜神食品有限责任公司、西安市质量与标准化研究院、西安市周至县市场 监督管理局、西安市周至县餐饮协会。 本文件主要起草人：王朝成、王战武、张耀武、刘志千、刘欣、张保锋、马文生、聂娉舒、惠蕙、 李春政、冯辰星、张星、朱玉帆、贺姝玥、高雅倩、安少谋、操锐、伍菁、张美龙。 本文件由西安市喜神食品有限责任公司负责解释。 本文件首次发布。 本文件在实施中有疑问和建议，请将咨询或修改建议信息等反馈至下列单位: 单位：西安市喜神食品有限责任公司 电话：029-87116111 地址：西安市周至县二曲街道渭旗村喜神什字 邮编：710400