DB1311 B31 衡 水 市 地 方 标 准 DB 1311/ T083—2014 饶阳葡萄 2014 - 03 - 25 发布 衡水市质量技术监督局 2014 - 03 - 25 实施 发 布 DB1311/ T083—2014 前 言 本标准按 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由饶阳县蔬菜行业发展联合总社提出。 本标准起草单位：饶阳县蔬菜行业发展联合总社、饶阳县质量技术监督局、饶阳县林业局、饶阳县 科技局。 本标准主要起草人：高占虎、张铁兵、贾建广、赵春爱、张洪恩、崔树业、朱素娟、王康、郑卫芬。 I DB1311/ T083—2014 饶阳葡萄 1 范围 本标准规定了饶阳葡萄的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮 存。 本标准适用于饶阳县境内生产的饶阳葡萄。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定 GB/T 5009.91 食品中钾、钠的测定 GB/T 6195 水果、蔬菜维生素 C 含量的测定（2、6-二氯靛酚滴定法） GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 18406.2 农产品安全质量 无公害水果安全质量要求 GB/T 18407.2 农产品安全质量 无公害水果产地环境要求 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 857 葡萄产地环境技术条件 DB1311/T 084 饶阳葡萄栽培技术规程 农产品包装和标识管理办法（中华人民共和国农业部令第70号） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 饶阳葡萄 饶阳县大官亭镇、大尹村镇、饶阳镇、留楚乡、王同岳乡、五公镇、东里满乡范围内（见附录 A）， 选用维多利亚、藤稔、巨峰、红宝石无核等品种，按 DB1311/T 084 栽植的葡萄。 3.2 霉烂果粒 部分或全部腐败变质，不能食用的果粒。 1 DB1311/ T083—2014 3.3 整齐度 果穗和果粒在形状、大小等方面的一致程度。分为整齐、比较整齐和不整齐。整齐：单穗、单粒的 重量与其平均值误差小于 10% ，形状一致或相近；比较整齐：单穗、单粒的重量与其平均值误差小于 20% ，形状方面相似；不整齐：单穗、单粒的重量与其平均值误差大于 20 % ，形状不太一致或不一致。 3.4 紧密度 果穗的紧密程度。分为极紧、紧、适中、松、极松。极紧：果粒之间很挤，果粒发生变形；紧：果 粒之间较挤，但果粒不变形；适中：果穗平放时，形状稍有改变；松：果穗平放时，显著变形；极松： 果穗平放时，大部分分枝处于一个平面。 3.5 新鲜洁净 果皮、果梗不皱缩，无污物。 3.6 异常果 由于自然因素或人为机械的作用，在外观、肉质、风味方面有较明显异常的果实。异常果包括：破 损果、日灼果、水罐子果、伤疤果等。 3.7 色泽 本品种固有色泽。 4 要求 4.1 自然环境 4.1.1 产地环境 符合 NY/T 857 和 GB/T 18407.2 规定。 4.1.2 栽培环境 4.1.2.1 日照 年平均日照总时数为 2672.3h～2895.5h，日照率大于 60%。 4.1.2.2 气温 年平均气温 11.1℃～13.5℃ ，无霜期 185d～200d。 4.1.2.3 降水 2 DB1311/ T083—2014 年平均降水量为540.2mm～560.8mm。 4.1.2.4 土壤 土壤系潮土，主要为砂壤土、轻壤土或中壤土，ph 值在 6.7～7.5，土壤比阻小、粘性适中、透气 性强、土层深厚、有机质丰富。 4.2 生产控制 生产过程中农药使用应符合 NY/T 393 的规定，肥料使用应符合 NY/T 394 的规定。 4.3 感官指标 4.3.1 维多利亚葡萄感官指标应符合表 1 规定。 表 1 维多利亚感官指标 项目 指标 特级品 一级品 二级品 穗形和果形 果穗大，果形呈圆锥形或圆柱形，果穗稍长 果面 新鲜洁净 成熟度 充分成熟 色泽 口感 色泽黄嫩、剔透 色泽较好 果肉硬而脆，品质较好，具有本品特有的风味、无异味 整齐度 整齐 比较整齐 紧密度 适中 紧、适中或松 异 常 果 不超过 1% 不超过 2% 霉烂果粒 不得检出 4.3.2 藤稔葡萄感官指标应符合表 2 规定。 表 2 藤稔感官指标 项目 指标 特级品 一级品 二级品 穗形和果形 果形呈圆锥形或短圆柱形 果面 新鲜洁净 成熟度 充分成熟 色泽 上色彻底、均匀 口感 上色较好 肉脆、酸甜适口、具有本品特有的风味、无异味 整齐度 整齐 比较整齐 紧密度 适中 紧、适中或松 异 常 果 不超过 1% 不超过 2% 霉烂果粒 不得检出 3 DB1311/ T083—2014 4.3.3 巨峰葡萄感官指标应符合表 3 规定。 表 3 巨峰感官指标 项目 指标 特级品 一级品 二级品 穗形和果形 果穗上的果粒着生一致，成圆锥或圆柱状 果面 新鲜洁净，果粉多 成熟度 充分成熟 色泽 口感 上色彻底、均匀 上色较好 果肉硬而脆甜，品质极佳，汁多有肉囊，味甜酸，有草莓香味 整齐度 整齐 比较整齐 紧密度 适 中 紧、适中或松 异 常 果 不超过 1% 不超过 2% 霉烂果粒 不得检出 4.3.4 红宝石无核葡萄感官指标应符合表 4 规定。 表 4 红宝石无核感官指标 项目 指标 特级品 一级品 二级品 穗形和果形 果穗大，圆锥形，有歧肩，穗形紧凑。果粒较大，卵圆形，果粒大小整齐一致。 果面 新鲜洁净，果皮亮红紫色 成熟度 充分成熟 色泽 上色彻底、均匀 口感 上色较好 果肉脆，无核，味甜爽口 整齐度 整齐 比较整齐 紧密度 适 中 紧、适中或松 异 常 果 不超过 1% 不超过 2% 霉烂果粒 不得检出 4.4 理化指标 4.4.1 维多利亚葡萄理化指标应符合表 5 规定。 表 5 维多利亚理化指标 项目 特级品 一级品 二级品 粒重，g，≥ 9 8 7 穗重， g，≥ 650 500 300 可溶性固形物，%，≥ 14 可滴定酸，%，≤ 0.6 总糖，%)， 10～13 维生素 C， mg/100g 14～17 4 DB1311/ T083—2014 4.4.2 藤稔葡萄理化指标应符合表 6 规定。 表 6 藤稔理化指标 项目 特级品 一级品 二级品 粒重，g，≥ 16 14 12 穗重，g，≥ 500 400 300 可溶性固形物，%，≥ 15 可滴定酸， %，≤ 0.7 总糖，%， 14～16 维生素 C， mg/100g 6～10 4.4.3 巨峰葡萄理化指标应符合表 7 规定。 表 7 巨峰理化指标 项目 特级品 一级品 二级品 粒重， g，≥ 10 8 6 穗重，g，≥ 800 600 400 可溶性固形物，%，≥ 17 可滴定酸，%，≤ 0.7 总糖，% 17～20 维生素 C， mg/100g 12～15 4.4.4 红宝石无核葡萄理化指标应符合表 8 规定。 表 8 红宝石无核理化指标 项目 特级品 一级品 二级品 粒重， g，≥ 4 3 2 穗重， g，≥ 1000 800 600 可溶性固形物，%，≥ 17 可滴定酸， %，≤ 0.6 总糖，% 20～22 维生素 C，mg/100g 10～15 4.5 卫生指标 卫生指标应符合 GB 18406.2 的规定。 5 试验方法 5 DB1311/ T083—2014 5.1 感官指标 5.1.1 感官 将样品放于洁净的瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察葡萄果穗的形状、颜色和果粒的均匀程度、紧 密度并品尝。 5.1.2 异常果 从试样中挑选出有异常的果粒称重，按式(1)计算出异常果的百分含量。 X= T1 ×100 ………………………………（1） T2 式中 ： X 一异常果的百分含量，% ； T1 一异常果的总质量， g； T2 一试样质量，g。 5.2 理化指标 5.2.1 粒重、穗重 粒重用感量 0.1g 的天平测定；穗重采用感量 1g 的天平测定。 5.2.2 可溶性固形物 用手持测糖仪测定，测量三次取算术平均值。 5.2.3 可滴定酸 按 GB/T 12456 规定进行。 5.2.4 总糖 按 GB/T 5009.8 规定进行。 5.2.5 维生素 C 按 GB/T 6195 规定进行。 6 卫生指标 按 GB 18406.2 规定进行。 7 检验规则 7.1 组批 同一等级、同样包装、在同一贮存条件下存放的葡萄为一批 7.2 抽样方法 6 DB1311/ T083—2014 在每批产品中随机抽取不少于 3kg 的样品，取样方法按 GB/T 8855 规定进行。 7.3 检验分类 7.3.1 田间检验 产品包装前应按照本标准要求进行质量等级检验，按等级要求分别包装并将合格证附于包装箱内。 7.3.2 型式检验 型式检验项目为本标准全部技术要求，有下列情况之一时应进行型式检验。 每年采摘初期时； b) 国家质量监督部门提出型式检验要求时。 a) 7.4 交货验收 供需双方在交货现场按交售量随机抽取不少于 3kg 的样品，按照本标准规定的质量等级进行分级交 货。 7.5 判定规则 检验结果应符合相应等级的规定。 当感官、理化指标出现不合格项时，允许降等或重新分级。理 化指标有一项不合格时，允许加倍抽样复检，如仍有不合格项，则判为该批产品不合格。卫生指标有一 项不合格，则判为不合格品，不得复检。 8 标志、包装、运输、贮存 8.1 标志、包装 包装和标识应符合《农产品包装和标识管理办法》规定。 8.2 运输、贮存 采用预冷运输、冷藏车或冷藏集装箱运输，贮存时应冷藏。 A 7 DB1311/ T083—2014 附 录 A （规范性附录） 饶阳葡萄种植范围图 _________________________________ 8