ICS 67.080.01 CCS B 31 1301 石 家 庄 市 地 方 标 准 DB 1301/T 403—2022 梨冷藏保鲜技术规范 2022 - 03 - 25 发布 2022 - 04 - 24 实施 石家庄市市场监督管理局 发 布 DB 1301/T 403—2022 目 次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 贮藏果的采收与分级 ................................................................. 1 5 包装要求 ........................................................................... 2 6 入库前准备 ......................................................................... 2 7 入库与码垛 ......................................................................... 3 8 冷藏 ............................................................................... 3 9 冷藏期管理 ......................................................................... 5 10 出库 .............................................................................. 5 11 冷链运输 .......................................................................... 5 附录 A（规范性） 梨种子颜色分级标准 ................................................... 6 附录 B（规范性） 梨的贮藏病害及防控措施 ............................................... 7 图 A.1 梨种子颜色分级 ................................................................. 6 表 1 主要梨品种适宜贮藏采收成熟度指标 ................................................. 表 2 常用灭菌药物和使用方法 ........................................................... 表 3 主要梨品种预冷温度和降温操作方法 ................................................. 表 4 冷库情况调查表 ................................................................... 表 B.1 梨果贮藏期主要生理病害 ......................................................... I 2 3 3 5 7 DB 1301/T 403—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由石家庄市农业农村局提出。 本文件起草单位：晋州市林果产业协会、晋州市农业农村局、河北鲜鲜农产有限公司。 本文件主要起草人：郭军考、高志货、宋艳荣、邓丽璇、杨运梅、郝庆州、郭丽、曹亚玲、刘艳令。 II DB 1301/T 403—2022 梨冷藏保鲜技术规范 1 范围 本文件规定了主要梨品种贮藏果的采收与分级、包装要求、入库前准备、入库与码垛、冷藏、冷藏 期管理、出库、冷链运输的技术要求。 本文件适用于石家庄地区梨果冷藏。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 9685 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准 GB/T 10650—2008 鲜梨 GB/T 33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 GB/T 34344—2017 农产品物流包装材料通用技术要求 HG/T 2454 溶剂型聚氨酯涂料（双组分） HJ 371 环境标志产品技术要求 凹印油墨和柔印油墨 HJ 2537 环境标志产品技术要求 水性涂料 HJ 2541 环境标志产品技术要求 胶粘剂 HJ 2542 环境标志产品技术要求 胶印油墨 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 SBJ 16 气调冷藏库设计规范 DB13/T 3010 冷链物流 冷库技术规范 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 贮藏果的采收与分级 采收方法 4.1.1 采前两周以内梨园应停止灌水，选择晴天气温凉爽时分期分批采收。人工采收时操作人员应剪 短指甲、戴手套操作，轻采、轻放、轻装、轻卸。采收后及时套网套并放置在阴凉处去除田间热，并在 采摘后 24 h 内入冷库。待运的果实应放在阴凉干燥处，避免阳光直射。 4.1.2 具有以下情况的果实，耐贮性较差，不宜进行长期贮藏： ——发育异常的果实； ——初果期树的果实； 1 DB 1301/T 403—2022 —— 施肥比例不当尤其是施氮肥过多的树的果实。 确定采收成熟度方法 果实采收成熟度根据种子颜色、可溶性固形物含量、果实硬度和果实生长发育期等指标进行综合判 断。种子颜色分级标准按照附录A执行，其中2级～4级适宜中长期贮藏、4级～5级适宜短期贮藏。主要 梨品种适宜采收成熟度指标按照表1的规定执行。 表1 主要梨品种适宜贮藏采收成熟度指标 果实硬度 可溶性固形物含量 果实生长发育期 kg/cm² % d 鸭梨 5.5～6.5 ≥10.5 135～170 黄冠梨 6.0～7.0 ≥10.5 90～125 雪花梨 7.0～9.0 ≥11.0 110～150 品种 贮藏果质量 贮藏果感官指标应达到 GB/T 10650—2008中4.1规定的“优等品”或“一等品”要求，果实硬度按 照 GB/T 10650—2008附录B规定的检测方法执行，可溶性固形物按照 NY/T 2637的规定执行，污染物 卫生指标应符合 GB 2762的规定，农药残留量应符合 GB 2763的规定。 5 包装要求 包装 包装应采用纸箱或塑料周转箱，纸箱要求坚固、防潮，两边应有孔洞，每箱3 kg～18 kg，并且果 箱应抗压,在贮藏期保持箱体不变形。塑料周转箱每箱不超过25 kg。包装容器应清洁干燥，坚固耐压， 无毒，无异味，无腐朽变质现象。 包装材料 包装材料按照 GB/T 34344—2017中第5章执行。 卫生要求 包装材料中有毒有害物质含量及其迁移量应符合相关法规和国家强制性标准的规定。 直接接触产品的包装材料用添加剂应符合 GB 9685的规定。 包装材料用涂料、粘合剂和印刷油墨等安全卫生要求如下： a) 应限制使用易挥发、易溶出、易散发氟、氯、硫等对人体有毒有害物质的材料。 b) 与产品直接接触的材料宜使用水溶性或醇溶性油墨、粘合剂等。 c) 溶剂型聚氨酯涂料应符合 HG/T 2454 的规定；如使用环境标志产品，水性涂料应符合 HJ 2537 的规定，白乳胶类粘合剂应符合 HJ 2541 的规定，胶印油墨应符合 HJ 2542 的规定，凹印油墨 和柔性油墨应符合 HJ 371 的规定。 6 入库前准备 2 DB 1301/T 403—2022 消毒 入库前应对库房进行清扫和消毒灭菌，消毒后要及时通风换气，塑料周转箱等包装容器也需消毒。 常用灭菌药物和使用方法按照表2的规定执行，根据消毒对象，选择一种药物即可。操作时应注意防护。 表2 常用灭菌药物和使用方法 名称 过氧乙酸 使用方法 将20%的过氧乙酸按库容用5 mL/m³～10 mL/m³液的比例，放于容器内于电炉上加热促使挥发熏蒸；或 者按以上比例配成1%的水溶液全面喷雾 高锰酸钾 臭氧 用0.5%溶液喷洒 用特制的臭氧发生器放入库房内闭门产生，净化空气灭菌。库容臭氧浓度达到17 mg/m³～20 mg/m³时， 保持三昼夜即可完全杀灭霉菌及其孢子 其它 其它现代科技支撑并且相关管理部门允许采用的方式 降温 冷库提前2 d开机降温，空库预冷温度原则上掌握在8 ℃～12 ℃，根据冷库实际情况，确定每天入 库量，封库时间越短越好，封库后按照预定的科学降温方案实施作业。不同梨品种预冷温度和降温速度 不同，入库后宜采用单品种单洞贮存，不宜混合贮存，短期周转除外。主要梨品种预冷温度和降温操作 方法按照表3的规定执行。 表3 品种 7 预冷温度 鸭梨 8 ℃～11 ℃ 黄冠梨 8 ℃～12 ℃ 雪花梨 9 ℃～12 ℃ 主要梨品种预冷温度和降温操作方法 降温操作方法 封库后按照每4日 1 ℃逐步降温 封库后按照每日1 ℃降温，早期预冷温度高，掌握在11 ℃～12 ℃，后 期温度低，掌握在8 ℃～10 ℃ 封库后按照每日0.25 ℃～1 ℃逐步降温 入库与码垛 入库应详细记录品名、产地、规格、等级、贮藏条件、入库