ICS 67.120.30 CCS B 52 13 河 北 省 地 方 标 准 DB 13/T 5518—2022 地理标志产品 玉田甲鱼 2022 - 02 - 28 发布 2022 - 03 - 31 实施 河北省市场监督管理局 发 布 DB 13/T 5518—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件由河北省农业农村厅提出。 本文件起草单位：玉田县农业农村局、河北大学生命科学学院、唐山市水产技术推广站、玉田 县鑫龙养殖专业合作社等单位。 本文件主要起草人：杨玉林、管越强、张修建、王庆宇、郝亮、王晓强、刘建朝、李向新、鲁兴 华、陆建春、王红华、张艳艳、马树良、高焕霞、蒋丹、王湛、岳强、马国臣、宋荪阳、张强、王志 丽、齐彪、项爱丽、张珏、蔡姝文、刘伟新、刘立超、张家斌。 I DB 13/T 5518—2022 地理标志产品 玉田甲鱼 1 范围 本文件规定了地理标志产品玉田甲鱼的术语和定义、保护范围、自然环境、养殖要求、质量要 求、试验方法、检验规则、标志、包装和运输要求。 本文件适用于农业农村部根据《农产品地理标志管理办法》批准保护的玉田甲鱼。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB/T 9695.23 肉与肉制品 羟脯氨酸含量测定 GB/T 30891 水产品抽样规范 GB/T 32140 中华鳖配合饲料 NY/T 5067 无公害食品 中华鳖养殖技术规范 NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量 NY 5073 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量 NY/T 5361 无公害农产品 淡水养殖产地环境条件 SC/T 1010 中华鳖池塘养殖技术规范 SC/T 1108 鳖类性状测定 农业农村部公告 第250号 农业农村部公告 第2292号 农业农村部公告 第2583号 农业农村部公告 第2638号 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 玉田甲鱼 在地理标志产品保护范围内特有的环境条件下自然生长或人工养殖，其质量符合本文件要求的 中华鳖（Pelodiscus sinensis）活体。 4 保护范围 限于农业农村部批准的保护范围，即玉田县大安镇、孤树镇、彩亭桥镇、玉田镇、林头屯乡5个 乡镇的部分行政村，见附录A。 5 自然环境 生产区位于河北省唐山市玉田县境内，地处河北省东北部，唐山市最西端，燕山余脉。属东部 季风区暖温带半湿润地区，大陆性季风显著，四季分明。 1 DB 13/T 5518—2022 6 养殖要求 亲鳖来源 亲鳖由自然生长于玉田县天然水域捕获或从本地省级良种场培育而成的黄河品系中华鳖。 养殖环境条件 应符合NY/T 5361的规定。池水透明度以10cm～20cm为宜，水色以黄绿色或茶褐色为宜。 养殖技术 应符合附录B的规定。 7 质量要求 感官要求 玉田甲鱼的感官要求应符合表1的规定。 表 1 感官要求 项目 要求 鳖体扁平，呈椭圆形，体背和腹部有骨质硬甲，鳖体周围有胶质裙边，头部 形态 背面呈三角形，颈部呈圆筒形，四肢短粗，尾部呈锥形。 外观 体表完整，无病灶，无畸变；背甲黄绿色，腹甲淡黄色。 活力 鳖体强壮，行动快捷，翻身灵活，个体凶猛，咬合有劲。 气味 本品应有的气味，无异臭味。 理化指标 玉田甲鱼的理化指标应符合表2的规定。 表 2 理化指标 要求 项目 肌肉 裙边 粗蛋白 g/100g ≥ 17.0 20.0 粗脂肪 g/100g ≤ 2.3 0.6 鲜味氨基酸 g/100g ≥ 6.8 10.8 胶原蛋白 ≥ - 2.1 注： 鲜味氨基酸包含谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸5种。 安全指标 兽药残留及有毒有害物质限量应符合NY 5070 、NY 5073、农业农村部公告第250号、农业农村 部公告第2292号、农业农村部公告第2583号和农业农村部公告第2638号的规定。 8 试验方法 2 DB 13/T 5518—2022 感官检验 形态、外观按照SC/T 1108的规定执行。在光线充足，通风无异味的环境下，对样品的活力进行 目测，对气味进行鼻嗅。 理化指标 8.2.1 粗蛋白 按GB 5009.5的规定执行。 8.2.2 粗脂肪 按GB 5009.6的规定执行。 8.2.3 鲜味氨基酸 按GB 5009.124的规定执行。 8.2.4 胶原蛋白 按GB/T 9695.23的规定执行。 9 检验规则 组批 以在同一时间、同一来源的中华鳖为一个检验批次。 抽样 抽样方法和抽样量按GB/T 30891规定执行。 检验 9.3.1 检验分类 检验分捕获检验和型式检验。 9.3.2 捕获检验 应在捕获半小时内逐个进行，检验项目为形态、外观、活力、气味。 9.3.3 型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本文件规定的全部项目。 a) 养殖环境发生重大变化，可能影响产品质量时； b) 正常养殖时，每年至少一次的周期性检验； c) 捕获检验与上次型式检验有较大差异时； d) 国家监督管理部门提出型式检验要求时。 判定规则 9.4.1 所有检验指标都符合本文件的规定，则判定该批产品合格。 9.4.2 理化指标、安全指标中有 1 项不符合本文件的规定，则判定该批产品不合格。 9.4.3 感官指标有 2 项（含 2 项）以上不符合本文件的规定，则判定该批产品不合格；如有 1 项指 标不合格，可进行复检，以复检结果为准。 10 标志、包装、运输 标志 3 DB 13/T 5518—2022 符合本文件规定的玉田甲鱼生产单位和个人，获得授权后，可在其产品或产品的外包装或产品 说明书上使用农产品地理标志，标志使用应符合《农产品地理标志使用规范》的规定。 包装 包装容器应有透气孔，并无毒无害。 运输 高温季节或长时间运输时应采取加冰等降温措施；运输时防止挤压和曝晒；运输、贮存工具及 场所应防止有毒有害物质污染。 4 DB 13/T 5518—2022 A A 附 录 A （规范性） 玉田甲鱼地理标志产品保护范围 玉田甲鱼地理标志产品保护范围见图A.1。 图 A.1 玉田甲鱼地理标志产品保护范围图 5 DB 13/T 5518—2022 B B 附 录 B （规范性） 玉田甲鱼养殖技术规程 B.1 亲鳖培育 B.1.1 亲鳖选择 由自然生长于玉田县天然水域捕获或从本地省级良种场培育而成的性状优良、遗传稳定的成熟 个体。 B.1.2 鳖池消毒 放养前需对鳖池进行清塘消毒，用生石灰200g/m³，溶化成石灰浆后，均匀泼洒，5d～10 d后可 根据情况放养亲鳖；或用含有效氯30%的漂白粉10g/m³加水溶解后，立即全池泼洒，5d～10d后可根 据情况放养亲鳖。生石灰不应与漂白粉合用。 B.1.3 雌雄比例 雌、雄鳖放养比例一般为4:1～7:1。 B.1.4 放养前消毒 鳖体常用体表消毒方法有： ——食盐：浓度 3%，浸浴 10min； ——聚维酮碘（含有效碘 10%）：浓度 1.5 mg/L～3mg/L，浸浴 15min。 B.1.5 B饲养管理 饲料质量应符合GB/T 32140的规定。配合饲料日投喂量（干重）为鳖体重的1%～3%，并根据气 候情况和鳖的摄食强度调整，投喂应定点、定时，以在半小时内吃完为宜。 B.1.6 水质管理 水色保持黄绿色或茶褐色；根据情况每15d对水体进行消毒，消毒应使用国务院兽医行政管理部 门批准使用的水产用消毒药物，用量应符合国家相关规定；每20d～25d使用微生态制剂调节水质。 B.1.7 日常管理 坚持早、中、晚巡池检查，每天投饲前检查防逃设施；随时掌握鳖吃食情况，以此调整投饲量； 观察鳖的活动情况，如发现异常，应及时处理；勤除杂草、敌害、污物；及时清除残余饲料，清扫饲 料台；查看水色，测量水温，闻有无异味。 B.2 人工繁殖 B.2.1 产卵环境 产卵场环境应安静，沙层含水量6%～8%，即以手捏成团，松手即散为宜。 B.2.2 鳖卵收集 5月～8月产卵季节，每天早晨巡视产卵场所，寻找卵窝，发现卵窝后用手拨开洞口泥沙，取出 鳖卵，动物极朝上，轻放于底部垫有松软底物的容器内，避免撞击和挤压而损坏鳖卵。收卵后将产 卵场的泥沙抹平。 B.2.3 受精卵鉴别 按SC/T 1010的规定执行。 B.2.4 孵化条件 6 DB 13/T 5518—2022 鳖卵孵化一般在控温孵化室内进行，孵化介质一般采用沙，鳖卵人工孵化应满足下列条件： a) 温度：孵化气温应控制在 29℃～32℃； b) 湿度：控温孵化室内进行人工孵化，空气湿度为 70%～80%； c) 含水量：孵化介质（沙）的含水量控制在 6%～8%。 B.2.5 孵化操作 按SC/T 1010的规定执行。 B.2.6 孵化时间 从鳖卵到稚鳖出壳的整个过程，约需积温36000度·时。 B.3 稚鳖饲养 B.3.1 鳖池消毒 按B.1.2的规定。 B.3.2 稚鳖质量要求 按SC/T 1010的规定执行。 B.3.3 饲养管理 应投喂符合GB/T 32140要求的稚鳖配合饲料，配合饲料日投喂量（干重）为鳖体重的3%～5%， 根据气候情况和鳖的摄食强度调整投饲量，投喂应定点、定时，饲料以在半小时内吃完为宜。日光 棚养殖应先进行肥水后再投放稚鳖，防止白点病发生；暗温室养殖要进行养殖用水熟化后再投放稚 鳖。 B.3.4 日常管理 按B.1.6～B.1.7的规定。 B.4 幼鳖饲养 B.4.1 鳖池消毒 按B.1.2的规定。 B.4.2 饲养管理 按B.1.5的规定。 B.4.3 日常管理 按B.1.6～B.1.7的规定。 B.5 成鳖饲养 B.5.1 鳖池消毒 按B.1.2的规定。 B.5.2 饲养管理 按B.1.5的规定。 B.5.3 日常管理 按B.1.6～B.1.7的规定。 B.6 病害防治 B.6.1 生态预防 7 DB 13/T 5518—2022 按NY/T 5067的规定执行。 B.6.2 用药准则 针对病害情况进行综合防治、科学用药，不得使用以下药物： d) 农业农村部公告第 250 号、第 2292 号、第 2583 号、第 2638 号规定的药物； e) 未获得国务院兽医行政管理部门批准的药物及其他化合物。 使用国务院兽