ICS 65.020.01 CCS B 01 DB42 湖 北 省 地 方 标 准 DB42/T 1837—2022 湖北省主栽食用菌菌种质量评价方法 Spawn quality evaluation method of main cultivated edible mushroom in Hubei Province 2022 - 03 - 23 发布 湖北省市场监督管理局 2022 - 05 - 23 实施 发 布 DB42/T 1837—2022 目 次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 质量指标 ........................................................................... 2 5 评价方法 ........................................................................... 3 6 检验规则 ........................................................................... 5 I DB42/T 1837—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖北省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：宜昌市农产品质量安全监督检测站、湖北森源生态科技股份有限公司。 本文件主要起草人：张弩、焦海涛、杜芹、周伟、吴韩、郭敏智、李云、申露露、申艮宝、李正钱、 张雅静、杨青、李松、黄建华、李婧、谭荣龙、张郅祎、王惠、丁立琴、刘丽波。 本 文 件 实 施 应 用 中 的 疑问 ， 可 咨 询 湖 北 省 农 业农 村 厅 ， 联 系 电 话 ： 027-87665821 ， 邮 箱： [email protected]；对本文件的有关修改意见建议，请反馈至宜昌市农产品质量安全监督检测站，联系电 话：0717-6777215，邮箱：[email protected]。 II DB42/T 1837—2022 湖北省主栽食用菌菌种质量评价方法 1 范围 本文件规定了香菇、黑木耳、平菇、金针菇、蜜环菌等五种湖北省主栽食用菌菌种产品的质量指标、 评价方法及检验规则。本文件旨在对菌种的纯度和活力等质量相关的指标进行评价，对品种真实性未做 指标要求。 本文件适用于在湖北省研制、生产、经销、使用的香菇、黑木耳、平菇、金针菇、蜜环菌等5种主 栽食用菌的固体形态的原种和栽培种。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 12728 食用菌术语 GB 19169 黑木耳菌种 GB 19170 香菇菌种 GB 19172 平菇菌种 GB/T 37671 金针菇菌种 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1284 食用菌菌种中杂菌及害虫的检验 NY/T 1846 食用菌菌种检验规程 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 术语和定义 GB/T 12728界定的术语和定义适用于本文件。 3.1 主栽食用菌 main cultivated edible mushroom 主要栽培的食用菌品种。本文件特指湖北省主要栽培的香菇、黑木耳、平菇、金针菇、蜜环菌等5 种食用菌。 3.2 萌发时间 germination time 适宜温度下，从接种到接种物在培养基质上恢复生长所需的时间。 3.3 定植率 colonization rate 菌种物转接至新培养基后，定植成功的菌块数占总接种数的比例。 3.4 烧菌现象 “spawn-burning” syndrome 1 DB42/T 1837—2022 因气温过高、培养环境通风差、堆码过高等因素，引起菌丝体自身温度超过其适宜生长温度，从而 导致的菌丝发黄、变软、无光泽、生长不良的现象。 3.5 菌丝生长量 mycelial growth increment 菌丝体在培养容器内的生长量。 4 质量指标 4.1 感官指标 应符合表1要求。 表1 感官指标 项目 香菇菌种 容器 菌丝体 平菇菌种 金针菇菌种 蜜环菌菌种 一般使用玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋，需完整、无损 洁白浓密，生 长旺盛，边缘 整齐 白色至米黄 洁白浓密，生 洁白、浓密， 色，细羊毛状， 长旺健，饱满， 生长均匀、旺 生长旺盛，边 边缘整齐 盛，边缘整齐 缘整齐 粗壮、均匀， 多呈菌索状 菌索 无 无 无 无 有，乳白至棕 褐色，粗壮， 黑暗处有蓝绿 色荧光 培养基 颜色 菌丝生长过 后变淡黄色 菌丝生长过后 变淡黄色 菌丝生长过后 变淡黄色 菌丝生长过后 变淡黄色 菌丝（索）生 长过后变淡黄 色 吐黄水 无或有少量 深黄色至棕 褐色水珠 无或有少量无 色或浅黄色水 珠 无或有少量无 色或浅黄色水 珠 无或有少量无 色或浅黄色水 珠 无或有少量深 黄色至棕褐色 水珠 转色 无或稍转色 无 无 无 无或稍转为黑 褐色 无或有少量 无或有少量浅 褐色至黑褐色 胶质耳芽 无或有少量 无或有少量 无 原基 2 黑木耳菌种 子实体 无 污染 无 拮抗现象 无 角变 无 烧菌现象 无 菌丝生长量 长满容器 气味 具有各品种独特的气味，无酸腐臭味。 DB42/T 1837—2022 4.2 微生物学指标和理化指标 应符合表2要求。 表2 感官指标 项目 香菇菌种 黑木耳菌种 平菇菌种 金针菇菌种 蜜环菌菌种 锁状联合 有 有 有 有 有或无 无性孢子 无 无 无或有 无或有 无 杂菌 无 害虫 无 水分（%） 55～62 55～62 55～62 55～62 60～70 萌发时间（h） <48 <48 <48 <48 <96 定植率（%） >90 4.3 标签和包装 香菇菌种按照GB 19170的规定。黑木耳菌种按照GB 19169的规定。平菇菌种按照GB 19172的规定。 金针菇菌种按照GB/T 37671的规定。蜜环菌菌种按照GB 19170的规定。 5 评价方法 5.1 感官指标评价方法 5.1.1 容器 按照NY/T 1846规定。 5.1.2 菌丝体 肉眼观察菌丝体生长状态。 5.1.3 菌索 肉眼观察菌索的有无和生长状态。 5.1.4 培养基颜色 肉眼观察菌丝完全生长后的培养基颜色，必要时在无菌条件下打开菌种袋或瓶进行观察。 5.1.5 吐黄水 肉眼观察菌种表面是否有水迹，并观察其颜色。吐黄水面积不大于菌种表面积的10 %为符合。 5.1.6 转色 肉眼观察菌种表面是否有转色，并观察其颜色。转色面积不大于菌种表面积的10 %为符合。 5.1.7 原基 3 DB42/T 1837—2022 肉眼观察菌种表面是否有原基，并观察其状态。原基面积不大于菌种表面积的10 %为符合。 5.1.8 子实体 肉眼观察菌种表面是否有子实体。 5.1.9 污染 在光线适宜的条件下，观察菌种容器中是否混有大面积的杂菌、害虫等有害生物的危害特征。 5.1.10 拮抗现象 肉眼观察菌种表面是否有拮抗现象。 5.1.11 角变 肉眼观察菌种表面是否有角变。 5.1.12 烧菌现象 肉眼观察菌种表面是否有烧菌现象。 5.1.13 菌丝生长量 肉眼观察菌种表面的菌丝生长量。 5.1.14 气味 按照NY/T 1846规定。 5.2 锁状联合和无性孢子 在载玻片上滴一滴无菌水，用解剖针挑取待检菌种活化的菌丝少许于水滴上，盖上盖玻片。先用10 倍物镜观察，再转到40倍物镜下观察菌丝的形态结构，观察锁状联合及无性孢子的有无及形态。 5.3 杂菌和害虫 按照NY/T 1284规定。 5.4 水分 按照GB/T 3543规定。 5.5 萌发时间和定植率 5.5.1 培养基 木屑78%，麸皮20%，蔗糖1%，石膏1%，水分按照本文件4.2要求。 5.5.2 测定方法 每个测试菌种准备50瓶（袋）培养基，菌种制作参照NY/T 528和NY/T 1935。在无菌条件下接入检 验菌种的菌种块，封口后恒温培养（高温品种的菌种培养温度为28℃，其它菌种的培养温度均为25℃）， 记录接种总数量m，并开始计时，肉眼观察到有菌丝或菌索萌发后再次计时，记录前40瓶的平均萌发时 间。接种后10 d内定植的计入定植数量n，定植率X由式（1）进行计算： 4 DB42/T 1837—2022 X  式中： X ——定植率，%； n ——定植数量； m ——接种总数量。 n  100 m  1 5.6 标签和包装 香菇菌种按照GB 19170的规定。黑木耳菌种按照GB 19169的规定。平菇菌种按照GB 19172的规定。 金针菇菌种按照GB/T 37671的规定。蜜环菌菌种按照GB 19170的规定。 6 检验规则 6.1 抽样 抽样按照NY/T 1846规定。 6.2 检验 按照本文件4.1、4.2、4.3的指标要求检验。 6.3 合格菌种 除菌丝生长量外，各指标均符合文件要求的，为合格菌种。 6.4 不合格菌种 除菌丝生长量外，各指标任何一项不符合文件要求的，为不合格菌种。 5